Zomers recept: burrata salade met tomaat en perzik

Zin in iets lichts, fris en toch lekker romig? Deze burrata salade met tomaat en perzik is zo’n zomerse smaakmaker die het altijd goed doet: als snelle lunch, als vrolijk bijgerecht bij de BBQ of als voorgerecht op een warme avond. Sappige tomaatjes, zoete perzik, romige burrata en een beetje balsamico… meer is er eigenlijk niet nodig. En het mooiste: binnen 10 minuten staat alles op tafel.

Zo kies je de lekkerste tomaten, perziken en sla

Voor een burrata salade met tomaat en perzik werken kleine, zoete tomaatjes het best. Denk aan cherrytomaten, snoeptomaten of kleine trostomaatjes: die zijn vaak sappiger en smaakvoller dan grote tomaten.

Kies voor de perzik rijp, maar nog stevig. Dan is hij lekker zoet, maar blijft hij mooi in partjes bij het snijden. Extra tip: grill de perzik kort in een grillpan voor een lichte geroosterde smaak.

Als basis past veldsla er heel goed bij: zacht, fris en perfect bij burrata. Jonge bladsla kan ook, en rucola is een lekkere optie als er wat extra pit in mag.

Serveerideeën

Deze salade is heerlijk met stokbrood, focaccia of (zelfgemaakt) zuurdesembrood. Daarmee kan de romige burrata, balsamico en het sap van de tomaten en perzik lekker worden opgedipt. Perfect als lunch, bij de BBQ of als zomers bijgerecht.

Burrata salade met tomaat en perzik (2 personen)

Ingrediënten

  • 2 perziken
  • 2 burrata
  • 50 g sla (veldsla, jonge bladsla of rucola)
  • 150 g cherrytomaatjes
  • 4 el pijnboompitten
  • Verse basilicum
  • 2 kneepjes balsamicocrème
  • Snufje zwarte peper

Bereiding

  1. Snijd de perziken en tomaatjes in partjes.
  2. Verdeel de sla over twee borden of doe alles in een grote schaal.
  3. Voeg de perzik en tomaat toe.
  4. Scheur of snijd de burrata in stukjes en verdeel over de salade.
  5. Druppel balsamicocrème erover en bestrooi met pijnboompitten.
  6. Maak af met verse basilicum en een snufje zwarte peper.

Variatietips

Perzik niet in het seizoen? Perzik uit blik of diepvries kan ook. Nectarines zijn een top alternatief. Voor een andere twist werken mango of abrikoos ook goed als zoet en sappig fruit.