Surinaamse Pesi (wintersoep) – recept van Sophie van Soepp

Sophie van Soepp deelt haar wintersoep-recept met ons: Surinaamse Pesie. Lekker stevig, vol groente en met zo’n fijne bite.

Ingrediënten (± 5 liter)

Garnering

Bereiding

Verhit zonnebloemolie in een grote pan en fruit 4 gesnipperde witte uien.
Als de ui zacht is, voeg je 3 tenen knoflook en 3 eetlepels piment toe. Bak een paar minuten mee tot het begint te geuren.
Voeg dan 5 winterwortels in kleine blokjes, 2 fijn gesneden preien en 2 fijn gesneden rode pepers toe. Bak dit 5 minuten mee.
Doe er vervolgens 4 aardappels (geschild, in kleine blokjes), 5 eetlepels laffelsblad en 3 liter water bij. Roer alles goed door elkaar en voeg 500 gram gele spliterwten en 3 laurierbladeren toe. Breng aan de kook en laat zachtjes koken totdat de erwten bijna gaar zijn (ongeveer 45 minuten).
Voeg 500 gram tomaten in blokjes toe en laat de soep nog 10 minuten koken.
Snij een flinke bos peterselie fijn en roer dit door de soep, samen met het sap van 1 verse citroen en flink wat zwarte peper.
Voeg zout en peper toe naar smaak. Indien nodig voeg je nog wat extra water toe.
Garneer de soep met stukjes verse ananas, verse peterselie, ringen bosui, zout en peper.

Tip: Snij alle groenten heel fijn zodat je de soep niet hoeft te blenden en hij een lekkere bite houdt.

Extra: Pesie is de Surinaamse variant van onze groene erwtensoep.

Kun je deze soep invriezen? Ja, dat kan prima.

Vries de soep bij voorkeur in zonder de garnering: dus geen ananas, bosui en extra peterselie mee invriezen.
Laat de soep eerst helemaal afkoelen, verdeel in porties en vries in.
In de vriezer blijft ‘ie meestal tot zo’n 3 maanden goed.
Opwarmen: rustig in een pan en goed doorroeren. Is ‘ie wat dik geworden? Voeg een scheutje water toe.
Garneer pas bij het serveren met verse ananas, bosui en peterselie.