Sophie van Soepp deelt het recept van deze wintersoep

Deze heerlijke Turkse linzensoep is een favoriet van Sophie van Soepp. Perfect voor koude dagen, voedzaam én boordevol smaak! Maak hem lekker voor jezelf, je gezin of om te delen met vrienden. En goed nieuws: deze soep kun je prima invriezen, zodat je altijd een portie comfort food achter de hand hebt.

Ingrediënten voor 2,5 liter soep:
  • Zonnebloemolie
  • 2,5 eetlepels komijnzaad
  • 1,5 eetlepel karwijzaad
  • 1,5 gesnipperde witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels gedroogde pepermuntblad
  • 2,5 eetlepels gedroogde lavasblad (maggiplant)
  • ½ potje tomatenpuree
  • ½ eetlepel cayennepeper
  • 1,5 grote vleestomaat (in partjes)
  • ½ courgette (in blokjes)
  • 1,5 liter water
  • 250 gram groene linzen
  • Zout en peper
  • Voor de garnering: geroosterde zonnebloempitten, vers citroensap, rozijnen, verse munt
Bereidingswijze:
  1. Verhit zonnebloemolie in een grote pan en bak hierin het komijnzaad en karwijzaad tot ze beginnen te geuren.
  2. Voeg ui, knoflook, pepermuntblad, lavasblad, tomatenpuree en cayennepeper toe. Laat zachtjes sudderen tot de ui zacht is.
  3. Doe de tomaat en courgette erbij en bak kort mee.
  4. Voeg het water en de linzen toe. Breng aan de kook en laat zo’n 35 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn. Roer regelmatig.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot hij mooi glad is. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer met geroosterde zonnebloempitten, citroensap, rozijnen en verse munt.
Kan je deze soep invriezen?
Ja, deze Turkse linzensoep kun je uitstekend invriezen! Laat de soep eerst goed afkoelen en bewaar hem vervolgens in een goed afsluitbare bak of zak in de vriezer. Zo blijft de soep tot wel 3 maanden goed. Even opwarmen, en je hebt in no-time weer een heerlijke maaltijd.