Seizoensgroenten juni – 2 lekkere recepten!
Juni smaakt naar zon, lange avonden en de start van de vakantiemaanden. Rond 21 juni begint officieel de zomer en daarmee is juni een echte overgangsmaand: van fris lente-eten naar lichte, zomerse gerechten. Ook is juni de laatste maand waarin Nederlandse asperges nog volop verkrijgbaar zijn.
Waarom groenten uit het seizoen eten? Seizoensgroenten kiezen is slim om drie redenen:
- Meer smaak: groenten groeien in hun natuurlijke periode en dat proef je.
- Duurzamer: minder energie voor kassen, minder transport en minder kunstmatige omstandigheden.
- Goedkoper: als er veel aanbod is, is de prijs vaak vriendelijker.
Een kleine bewuste keuze op het bord kan op de lange termijn veel effect hebben.
Groenten van de maand juni (overzicht) In juni zijn onder andere deze groenten in het seizoen:
Andijvie, Artisjok, Asperge, Bleekselderij, Bloemkool, Broccoli, Doperwten, Koolrabi, Komkommer, Kropsla, Meiraap, Paddenstoelen, Paksoi, Peultjes, Prei, Rabarber, Radijs, Rode biet, Savooikool, Sperziebonen, Snijbiet, Spinazie, Spitskool, Tomaat, Tuinbonen, Ui, Venkel, Waterkers, Wortel.
Komkommer: fris, knapperig en super veelzijdig
Komkommer is misschien wel dé frisse groente van juni. De smaak is mild, de bite lekker knapperig en de toepassingen zijn eindeloos: in salades, zoetzuur, koude noedels, wraps of als frisse topping bij curry’s en bowls. Ideaal voor warme dagen, omdat er nauwelijks kookwerk aan te pas komt.
Recept 1: Komkommersalade
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 4 el Griekse yoghurt
- 2 el citroensap
- 5 g dille
- Peper en zout
Zo maak je komkommersalade
- Snijd de komkommer in dunne plakjes (mes of mandoline).
- Snijd de rode ui flinterdun.
- Meng yoghurt, citroensap, dille, peper en zout tot een dressing.
- Schep komkommer en ui door de dressing.
Tips
- Laat komkommer eventueel 10 minuten uitlekken met een snuf zout, dan wordt de salade minder waterig.
- Liever wat zuurder? Voeg een scheutje natuurazijn of witte wijnazijn toe.
- Geen dille in huis? Vervang door bieslook of peterselie.
- Meer pit? Roer een klein beetje mosterd door de dressing.
- Vooraf maken kan prima: in de koelkast wordt de smaak vaak nog beter.
Courgette: zacht, licht en ideaal in pasta
Courgette is een echte alleskunner in de keuken. De smaak is zacht en neutraal, waardoor courgette goed past in pasta’s, risotto’s, soep, curry’s en ovenschotels. In juni werkt courgette extra fijn in lichte gerechten, bijvoorbeeld gegrild met citroen en kruiden of verwerkt in een frisse pasta.
Recept 2: Pasta met geraspte courgette en garnalen
Pasta met geraspte courgette is een heerlijk fris recept en vol van smaak door verse basilicum en peterselie, citroen en cherrytomaten. Garnalen passen er perfect bij, maar het recept kan ook goed vegetarisch gemaakt worden.
Ingrediënten (2 personen)
- 200 g pasta (linguine)
- 180 g garnalen
- 1 courgette
- 200 g cherrytomaten
- 3 tenen knoflook
- 1 witte ui
- 1 citroen
- 5 g basilicum
- 5 g peterselie
- 3 el pijnboompitten
- Olijfolie
- Chilivlokken
- Peper en zout
Bereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Rasp de courgette. Snijd de cherrytomaten in partjes. Hak peterselie en basilicum fijn.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit ongeveer 3 el olijfolie in een pan. Fruit de ui circa 3 minuten. Voeg knoflook toe en roerbak nog 2 minuten. Voeg cherrytomaten en garnalen toe en roerbak 3 minuten.
- Voeg de gekookte pasta toe, samen met het citroensap, chilivlokken naar smaak, peper, zout en eventueel extra olijfolie. Voeg als laatste de geraspte courgette, peterselie en basilicum toe en verwarm nog een paar minuten.
