Recept bij het vorige blog over vitamine C: Gele Paprikasoep
Wist je dat gele paprika’s echte vitamine C-bommetjes zijn? Ze bevatten maar liefst 183 mg vitamine C per 100 gram! Dit past perfect bij het blog over vitamine C en weerstand. Daarom hier een heerlijk recept voor een gele paprikasoep – boordevol smaak én vitamines.
Gele paprikasoep van gegrilde paprika’s
Deze soep krijgt zijn diepe smaak door de paprika’s eerst te grillen. Dat is makkelijker dan je denkt! Je kunt ze grillen op het gasfornuis of in de oven onder de grill. Doe de gegrilde paprika’s daarna even in een plastic zak, dan haal je het vel er supermakkelijk af.
Ingrediënten (voor 1 liter soep):
- 5 gele paprika’s
- 3 stengels bleekselderij
- 1 liter bouillon (bijvoorbeeld Maggi)
- 2 sjalotjes
- ½ rode peper
- 1 teen knoflook
- 2 tl garam masala
- Peper en zout
Lekker met:
Crème fraîche en verse koriander
Bereiding:
- Rooster de paprika’s tot ze zwart blakeren onder een hete grill (220 graden) of op het fornuis. Doe ze daarna in een afgesloten plastic zak en laat 10 minuten liggen. Verwijder het vel en snijd de paprika’s in stukken.
- Hak de knoflook en rode peper fijn, snipper de sjalotten. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg de paprika toe en bak kort mee. Snijd de bleekselderij in stukken en bak ook even mee.
- Voeg de garam masala toe en roer goed door. Door de kruiden mee te bakken, komt de smaak extra goed naar boven.
- Voeg de bouillon toe en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met een lepel crème fraîche, verse koriander en eventueel wat lekker brood.
Bron: uitpaulineskeuken.nl/recept/gele-paprikasoep
