Pastaschotel met geroosterde pompoen
Zin in een verwarmende herfstmaaltijd? Deze ovenschotel met pasta en geroosterde pompoen combineert smeuïge mozzarella, een kruidige saus en knapperige walnoten tot pure comfortfood. In slechts 15 minuten staat alles klaar voor de oven — daarna doet de warmte het werk. Ideaal voor een gezellige avond aan tafel.
Ingrediënten: Pastaschotel pompoen
- 280 gr pasta ( naar keuze )
- 800 gr pompoenblokjes
- 390 gr tomaten frito (Heinz)
- 3 teentjes knoflook ( fijngehakt )
- 1 ui ( gesnipperd )
- tijm ( of oregano naar smaak )
- 2 bollen mozzarella ( in plakjes gesneden )
- 2 handjes walnoten ( grof gehakt )
- Snufje chili
Bereiding: Pastaschotel pompoen
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat, besprenkel met wat olijfolie, oregano, peper en zout en rooster ze in de voorverwarmde oven voor 20 minuten.
- Terwijl de pompoen in de oven zit, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking maar houd het iets ‘al dente’.
- In een aparte pan, fruit je de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook totdat de ui glazig is. Voeg de geroosterde pompoen toe. En vervolgens de pasta.
- Voeg dan de tomaten Frito toe, breng nog op smaak met peper, zout en eventueel een beetje chili. Laat dit op laag vuur een paar minuten sudderen.
- Schep het pasta mengsel voor de helft in een ovenschaal. Leg de helft van de plakjes mozzarella bovenop en strooi de helft van de grof gehakte walnoten erover.
- Dek af met nog een laag pasta, mozzarella en walnoten
- Zet de ovenschotel in de oven en bak nog eens 25 minuten, of totdat de mozzarella mooi gesmolten en lichtjes goudbruin is.
- Haal de ovenschotel uit de oven en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.
Eet smakelijk!
Bron: leuke recepten
