Pasta met venkelworst en kruidige tomatensaus

Deze pasta met venkelworst is een echte allemansvriend. Met een kruidige tomatensaus en lekker veel groenten is dit gerecht niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam. Perfect voor een drukke doordeweekse avond, maar ook gezellig genoeg om aan vrienden te serveren. Dit is typisch zo’n recept waar je altijd op terug kunt vallen als je zin hebt in iets hartigs en warms, zonder al te veel gedoe. Serveer royaal met Parmezaan en verse basilicum voor de ultieme smaakbeleving!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr spaghetti
  • 4 st. venkelworst
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 winterpeen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 scheut rode wijn
  • 800 gr cherrytomaten uit blik (2 blikken)
  • 40 gr Parmezaanse kaas
  • 2 tl oregano
  • 5 gr verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze

  1. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
  2. Knijp het worstvlees uit de velletjes en bak dit rondom aan in wat olijfolie in een koekenpan.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak mee. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak rondom aan. Blus af met een scheutje rode wijn.
  4. Voeg de cherrytomaten uit blik toe. Breng de saus op smaak met oregano, peper en zout. Laat de saus ongeveer 10 minuten inkoken.
  5. Kook ondertussen de pasta gaar in ruim water met zout.
  6. Voeg de pasta en een scheutje pastawater bij de saus en schep goed om. Verdeel over 4 borden en garneer met Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Variatietips

  • Vervang venkelworst door Italiaanse saucijs of merguezworst voor een andere smaak.
  • Gebruik kipworst voor een lichtere variant.
  • Maak het vegetarisch met vega-gehakt of plantaardige worstjes.
  • Voeg extra groenten toe, zoals courgette of spinazie, voor meer groente.
  • Geen spaghetti in huis? Penne of rigatoni werken ook uitstekend.

Bewaartip

Bewaar de pastasaus apart van de pasta, zo blijft alles het lekkerst. In de koelkast blijft de saus 2 dagen goed. Invriezen kan ook: doe alleen de saus in een bakje en bewaar tot 3 maanden. Laat rustig ontdooien en warm op in een pannetje.

Veelgestelde vragen

Welke worst gebruik ik het beste?
Venkelworst is favoriet, maar elke kruidige (verse) worst of saucijs werkt goed. Verwijder het velletje en bak het vlees los.
Moet er echt rode wijn in?
Nee, je kunt het ook vervangen door een scheutje bouillon of balsamico. Rode wijn geeft wel extra diepte aan de saus.
Welke tomaten zijn het beste?
Cherrytomaten uit blik zijn ideaal: lekker zoet en sappig. Het merk Mutti is een aanrader, maar gewone tomaten uit blik kan ook.
Hoe krijg je de saus mooi gebonden?
Laat de saus goed inkoken en voeg een scheutje pastawater toe bij het mengen. Dat zorgt voor een mooie binding en extra smaak.

Eet smakelijk!