Pasta met romige bloemkoolsaus

Helemaal zin in comfort food, maar dan nét wat lichter? Deze pasta met romige bloemkoolsaus is jouw nieuwe doordeweekse favoriet. De saus is fluweelzacht dankzij bloemkool en melk, zonder dat je room nodig hebt. Geroosterde cherrytomaatjes geven een zoete, sappige bite, terwijl pijnboompitjes voor crunch zorgen. Met een handje rucola en wat Parmezaanse kaas maak je ’m helemaal af. In 30 minuten staat er een bord vol smaak op tafel voor twee – simpel, voedzaam en zó lekker dat je ‘m vaker gaat maken. Eet smakelijk!

Pasta met romige bloemkoolsaus

Personen: 2 Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 175 g spaghetti
  • 1/2 bloemkool
  • 150 g cherrytomaat
  • 1 witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • Olijfolie
  • 1 el pijnboompitjes
  • 200 ml melk
  • 1 bouillonblokje (Maggi)
  • 30 g rucola
  • Parmezaanse kaas naar smaak
  • Zwarte peper

Keukenhulpjes

  • Oven
  • Keukenmachine

Bereiding

  • Stap 1 Verwarm de oven op 180 graden. Doe de cherrytomaten in een ovenschaal, voeg een beetje olijfolie toe en pof de tomaatjes zacht in ongeveer 20 minuten.
  • Stap 2 Snijd roosjes van de bloemkool, voeg het bouillonblokje erbij en vul met water tot de bloemkool onder water staat. Kook de bloemkool gaar in ongeveer 10-15 minuten.
  • Stap 3 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan goudbruin.
  • Stap 4 Snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg na ongeveer 5 minuten ook de knoflook toe en bak nog eens 2 minuten mee.
  • Stap 5 Haal de bloemkoolroosjes uit de pan en bewaar de bouillon. Doe de bloemkool in een keukenmachine en voeg ui, knoflook en melk toe. Blend tot een gladde saus. Voeg eventueel een beetje bouillon toe als de saus te dik is en breng op smaak met zwarte peper.
  • Stap 6 Meng de bloemkoolsaus door de spaghetti en serveer met gepofte tomaatjes, pijnboompitjes en rucola. Parmezaanse kaas naar smaak toevoegen.