Mosselseizoen – met een lekker recept!
Wist je dat het mosselseizoen officieel begint in juli en doorloopt tot en met april? Zo kunnen we maar liefst negen maanden lang genieten van verse mosselen. En tip van de liefhebbers: vanaf september zijn ze vaak op hun lekkerst.
Of je nou een echte mosselfan bent of normaal gesproken liever iets anders kiest: probeer ze eens in een nieuw jasje. Hieronder vind je een paar leuke weetjes én een recept dat je echt een keer geproefd wilt hebben.
Mosselen
Veel mosselen komen gewoon uit Nederlandse wateren. Dit weekdier leeft voor de kust van Nederland en ook België. Een groot deel van de mosselen wordt verkocht in België en Frankrijk.
Ben je tussen juli en april in België? Dan is de kans groot dat je overal “moules frites” op de kaart ziet staan: mosselen met friet. Een klassieker waarbij mosselen worden gekookt met wat groenten en daarna geserveerd met dikke frieten. Je komt ze trouwens ook veel tegen in het noorden van Frankrijk.
Mosselen met ‘nduja (voor 2 personen)
In minder dan een half uur staat dit geweldige recept op tafel. Door ‘nduja toe te voegen krijgen de mosselen nét even wat meer pit. Geloof ons: als je dit eenmaal hebt geprobeerd, wil je ze vaker zo eten.
In minder dan een half uur staat dit geweldige recept op tafel. Door ‘nduja toe te voegen krijgen de mosselen nét even wat meer pit. Geloof ons: als je dit eenmaal hebt geprobeerd, wil je ze vaker zo eten.
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 venkelknol (in dunne plakjes)
- 1 teentje knoflook (in dunne plakjes)
- 1/2 tl venkelzaad (gekneusd)
- 50 g ‘nduja (pittige smeerworst, eventueel te vervangen door chorizo in blokjes)
- 150 ml witte wijn
- 1 kg mosselen (schoongemaakt)
- 1/2 bosje koriander (alleen de blaadjes, fijngehakt)
Bereiding
Verhit de olie in een pan en bak de venkel ongeveer 10 minuten tot hij zacht en licht gekaramelliseerd is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Doe het venkelzaad en de ‘nduja erbij en druk de worst met de achterkant van een houten lepel in stukjes.
Verhit de olie in een pan en bak de venkel ongeveer 10 minuten tot hij zacht en licht gekaramelliseerd is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Doe het venkelzaad en de ‘nduja erbij en druk de worst met de achterkant van een houten lepel in stukjes.
Blus af met de witte wijn, voeg de mosselen toe en roer alles goed door elkaar. Zet een deksel op de pan, schud de pan regelmatig en kook ongeveer 5 minuten tot alle mosselen open zijn (mosselen die dicht blijven, weggooien). Voeg als laatste de koriander toe, roer nog één keer goed door en serveer.
Lekker met knapperig stokbrood.
