Michel Rekers deelt zijn recept: stamppot coburger ham met meloen
Michel Rekers uit Koedijk is niet zomaar een thuiskok. Twee jaar geleden werd hij voor de vijfde én laatste keer de grote winnaar van het Bauhaus WK Snertkoken in Groningen. Alsof dat nog niet genoeg is, pakte hij ook nog zilver bij het WK Stamppotkoken. Deze keer deelt hij een verrassende combi: stamppot met coburger ham en meloen.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 gr rauwkost
- 100 gr rucola
- 8 plakjes coburger ham
- Sinaasappeldressing naar smaak
- Zout en peper
- 16 bolletjes meloen
- Een paar takjes verse munt
- Handje pompoenpitjes
- Olie om te wokken
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in een pan met water gaar.
- Wok de rauwkostsalade beetgaar in een koekenpan met een beetje olie en zet apart.
- Grill de meloenbolletjes om en om in een grillpan en zet weg.
- Rooster de pompoenpitjes in een droge koekenpan en houd apart.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Roer de rauwkostsalade en de rucola door de aardappelen tot alles mooi gemengd is.
- Breng op smaak met sinaasappeldressing, peper en zout.
- Maak een mooi (vierkant) torentje op het bord en leg de meloenbolletjes erop.
- Snijd de plakken coburger ham doormidden, rol ze op tot kleine rolletjes en verdeel ze tussen de meloen.
- Maak af met de pompoenpitjes en wat blaadjes verse munt.
