Michel Rekers deelt het recept van Alkmaarse stoofpot van rundvlees & Kaasdragersbier

Michel Rekers uit Koedijk is niet zomaar een thuiskok. Twee jaar geleden werd hij voor de vijfde én laatste keer de grote winnaar van het Bauhaus WK Snertkoken in Groningen. En alsof dat nog niet genoeg is, pakte hij ook nog zilver bij het WK Stamppotkoken. Deze keer: Alkmaarse stoofpot van rundvlees & Kaasdragersbier

Ingrediënten
  • 1 kg runderlappen (sukade)
  • 1 winterpeen
  • 2 uien
  • teentjes knoflook
  • 30 gram boter
  • eetlepels bloem
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 2 takjes verse tijm
  • 3 eetlepels appelstroop
  • 200 ml runderbouillon
  • 1 flesje Kaasdragersbier
  • peper
  • zout
Bereiden
Schil en snipper de uien. Maak de knoflook schoon. Schrap de winterpeen en snijd deze in kleine blokjes. Snijd het rundvlees in kleine blokjes en meng dit in een kom met peper, zout en bloem. Zet de stoofpan op het vuur en laat de boter hierin smelten. Fruit de uien en pers de knoflook uit boven de pan. Bak even kort mee. Doe dan de blokjes rundvlees in de pan. Voeg de winterpeen, laurierblaadjes, kruidnagels en tijm toe. Schep om. Als het vlees dichtgeschroeid is, voeg je de appelstroop toe. Giet dan het bier langs de binnenkant van de pan bij het vlees. Laat de stoofpot met rundvlees en bier langzaam minstens 2 uur sudderen. Langer is nog lekkerder. Vergeet niet om tussendoor even te roeren. Wanneer de stoofpot te droog wordt, voeg je wat runderbouillon toe.