Michel Rekers deelt een Zomerse BBQ-snert met pulled pork, spare ribs & chipolata rookworst recept
Michel Rekers uit Koedijk is niet zomaar een thuiskok. Twee jaar geleden werd hij voor de vijfde én laatste keer de grote winnaar van het Bauhaus WK Snertkoken in Groningen. Alsof dat nog niet genoeg is, pakte hij ook nog zilver bij het WK Stamppotkoken. Deze keer deelt hij een heerlijk BBQ gerecht: Zomerse BBQ-snert met pulled pork, spare ribs & chipolata rookworst
Ingrediënten
- 750 g spliterwten
- 2 liter groentebouillon
- 2 liter smoked bier (Zoigl)
- Kruidnagel
- Laurier
- 1 chipolata rookworst
- 500 g spare ribs (gegaard)
- 500 g pulled pork / poulet pork (gegaard)
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 rode ui
- 1 gele courgette
- 1 groene courgette
- 100 g maïs
- 2 tenen knoflook
- 1 bos peterselie
- Provençaalse kruiden
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Zet de spliterwten met de groentebouillon en het smoked bier op het vuur en breng al roerend aan de kook.
- Voeg de gegaarde pulled pork en de spare ribs toe.
- Voeg kruidnagel, laurier en Provençaalse kruiden toe (en alvast wat peper en zout).
- Snijd de groenten in het gewenste formaat en voeg de helft toe aan de pan.
- Laat de snert rustig doorkoken tot de spliterwten helemaal zijn opgelost.
- Snijd ondertussen de rookworst in plakjes.
- Voeg ongeveer een half uur voor het serveren de andere helft van de groenten en de plakjes rookworst toe.
- Proef en breng op smaak met extra peper en zout.
