May Anema deelt haar lekkerste recepten

May Anema is zo iemand die je het liefst meteen in je keuken uitnodigt: een hobbykok met een feilloos gevoel voor smaak en van die recepten waar je spontaan trek van krijgt. Voor Het Waagstuk Alkmaar deelt ze haar favoriete recepten om thuis te maken, om mee uit te pakken bij de borrel, of gewoon omdat je jezelf iets lekkers gunt.

Recept: veldsla met vijgen, burrata, coppa di parma en frambozendressing

Verse vijgen zijn ontzettend gezond en zitten boordevol vitaminen. Ze zijn op hun hoogtepunt in augustus en september, maar met dit recept zit je eigenlijk altijd goed.

Ingrediënten (1 persoon, als maaltijdsalade)

• 50 gram veldsla
• 6 plakjes coppa di parma
• 2 vijgen
• 1 burrata
• 1 eetlepel gezouten notenmix
• pesto van goede kwaliteit

Frambozendressing

De frambozendressing kun je in één keer voor meerdere dagen maken. Afgesloten is hij een paar dagen houdbaar in de koelkast.

• 140 gram frambozen
• 120 ml olijfolie
• 60 ml rode wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels honing
• zout en peper

Zo maak je het

Maak eerst de dressing. Mix alle ingrediënten in de blender en haal de dressing daarna door een zeef om de frambozenpitjes te verwijderen.

Maak vervolgens een bord op met de veldsla en bedruip deze met de frambozendressing. Leg daarop de coppa di parma, de in partjes gesneden vijgen, de noten en de in stukken gescheurde burrata.

Maak af met een drizzle pesto over de burrata en laat het je smaken.

May Anema