May Anema deelt haar lekkerste recepten
May Anema is zo iemand die je het liefst meteen in je keuken uitnodigt: een hobbykok met een feilloos gevoel voor smaak en van die recepten waar je spontaan trek van krijgt. Voor Het Waagstuk Alkmaar deelt ze haar favoriete recepten om thuis te maken, om mee uit te pakken bij de borrel, of gewoon omdat je jezelf iets lekkers gunt.
Recept: Salade met abrikozen, knapperige hazelnoten en geitenkaas
Ingrediënten voor 4 personen:
150 gram gemengde sla
4 à 5 verse abrikozen
1 rode ui
2 eetlepels gezouten hazelnoten
100 gram geitenkaasbolletjes
2 eetlepels verse pesto
2 eetlepels mooie olijfolie
2 eetlepels frambozenazijn
1 eetlepel honing
verse basilicum
Om de gehakte hazelnoten extra smaak te geven, bak ik ze kort in een droge pan tot ze beginnen te geuren. Maak een dressing door de olijfolie, frambozenazijn en honing te mengen. Breng op smaak met witte peper en zout.
Maak een schaal op met de gemengde sla en leg daarop de in stukken gesneden abrikozen. Voeg de in ringen gesneden rode ui toe, de geitenkaasbolletjes en de knapperige hazelnoten. Verdeel de pesto erover en garneer met basilicumblaadjes.
Laat het je smaken!
May Anema
