Horecahelden: Mascha en Thijs van Kroone Lunchroom 

Een Alkmaarse moeder Mascha en zoon Thijs in hart en nieren, hebben sinds kort hun eigen lunchroom Kroone Lunchroom in de Koorstraat in Alkmaar geopend. Met veel producten van andere lokale Alkmaarse ondernemingen op de kaart, maar ook veel huisgemaakte lekkernijen. Een gezellige, lokale zaak gerund door moeder Mascha (in de keuken) en zoon Thijs (in de bediening). Alles vers, huisgemaakt én met liefde bereid.

Hoe ben je ooit in de horeca terechtgekomen en wat trok je aan in dit vak?

Thijs: Ik begon ooit als afwasser bij het Fletcher Hotel in Heiloo. Toen hadden ze iemand in de bediening nodig en ik bood me aan. Het contact met de mensen.
Mascha: Mijn eerste baan was bij de HEMA Coffeeshop in Amsterdam-Noord, net nieuw geopend, 32 jaar geleden. Het contact met de mensen.

Wat is jouw specifieke rol binnen de zaak, en wat vind je daar het leukste aan?

Thijs: Ik maak de koffies en sta in de bediening.
Mascha: Ik zorg voor de inkoop/administratie en in de lunchroom maak ik het eten.

Kun je je eerste ervaring in de horeca nog herinneren?

Thijs: Dat was bij het Fletcher Hotel in Heiloo, waar ik begon als afwasser.
Mascha: Bij de HEMA Coffeeshop in Amsterdam-Noord, 32 jaar geleden.

Hoe zorg jij ervoor dat gasten een onvergetelijke ervaring hebben?

Thijs: Alles goed uitserveren en luisteren naar de gasten hun wensen.
Mascha: Door alles er goed verzorgd en vers uit te laten zien. Aandacht voor details.

Heb je een favoriet gerecht of drankje?

Thijs: Onze nojito vind ik het lekkerste drankje, perfect voor de zomer.
Mascha: Broodje pulled chicken met koolsalade.

Welke gast is je het meest bijgebleven – en waarom?

Thijs: Een dronken gast die me €50,- fooi had gegeven.
Mascha: Er zijn gasten die vaak terugkomen; daar praat je mee en leer je zo ook beter kennen.

Naar welke horecagelegenheid ga je zelf het liefst?

Thijs: Ik ga het liefste naar De Boom, want ik hou van speciaal bier.
Mascha: Stadsstrand, De Koning en 1480.

Wat is het meest bijzondere compliment dat je ooit van een gast hebt gekregen?

Thijs: Dat ik alles goed via de horecaregels doe.
Mascha: Dat ze heerlijk hebben gegeten, of dat de appeltaart net zo lekker smaakt als vroeger bij hun oma.

Hoe is het om samen met familie te werken? (Wat zijn de voordelen en wat is soms ook uitdagend?)

Thijs: Je weet wat je verwacht van de ander.
Mascha: Het is erg gezellig om samen met je zoon te werken. Je weet wat je aan elkaar hebt en je weet wat je moet doen.

Wil je ze een keer ontmoeten? Ga dan langs bij Kroone Lunchroom: Koorstraat 12, Alkmaar.