Horecaheld: Sophie van SOEPP

Voor de rubriek Horecaheld ging Het Waagstuk Alkmaar in gesprek met Sophie van SOEPP.
Sophie is al ruim 11 jaar eigenaar van SOEPP. Ze is moeder van een puberzoon en woont samen met haar lief op het water, in een superleuke woonboot. Wij stelden deze 10 vragen aan Sophie.

Hoe ben je ooit in de horeca terechtgekomen en wat trok je aan in dit vak?
Als kind droomde ik al van mijn eigen Hotel Dendermonde, net als in GTST. Later als puber, door mijn moeder die bij de kaasbeurs op het Waagplein werkte – daar ging ik vaak na school heen. Wat me toen aantrok, motiveert me nu nog steeds: een huiskamer voor iedereen zijn, zorgen voor gasten en iedereen een fijne beleving geven.

Wat is jouw specifieke rol binnen de zaak, en wat vind je daar het leukste aan?
Ik ben de eigenaar en het leukste aan mijn baan vind ik de afwisseling, van koken tot kringlopen… De administratie vind ik het minst leuk, haha.

Kun je je eerste ervaring in de horeca nog herinneren?
Mijn eerste echte ervaring was als toiletmeisje bij Atlantis. Ik zeg nog steeds dat dit één van mijn leukste en best verdienende baantjes ooit was.

Wat is het grappigste dat je ooit hebt meegemaakt tijdens je werk?
Tijdens mijn stage in Schotland konden alle toeristen mij altijd beter verstaan dan mijn Schotse collega’s, dus ik werd er altijd bijgehaald als vertaler voor de Amerikanen. 😉

Wat vind je het mooiste aan werken in de horeca?
Zorgen dat mensen zich veilig en thuis voelen.

Hoe zorg jij ervoor dat gasten een onvergetelijke ervaring hebben?
Bij SOEPP draait het om de combinatie van lekker eten en de sfeer en inrichting.

Heb je een favoriet gerecht of drankje?
Mijn allereerste recept voor SOEPP was de kaassoep. Die is inmiddels wereldberoemd en nog steeds mijn favoriet.

Welke gast is je het meest bijgebleven – en waarom?
Oeh, lastig! Er zijn er te veel om op te noemen. Maar vaste gasten die trouwen bij SOEPP of voor het eerst met hun baby komen, dat vind ik altijd heel bijzonder. Echt een eer.

Naar welke horecagelegenheid ga je zelf het liefst?
Ik ben gek op uit eten gaan en raad veel leuke restaurants aan mijn B&B-gasten aan, zoals Kowalski, De Binnenkomer en Granada. Maar je vindt mij het vaakst bij mijn lievelingsplek: Heerlijk Nel.

Wat is het meest bijzondere compliment dat je ooit van een gast hebt gekregen?
Ik hoor vaak: “Dit is het lekkerste wat ik ooit heb gegeten” of “Ik heb nog nooit ergens zo lekker geslapen als hier.” Dan denk ik altijd: huh, echt? Complimenten ontvangen vond ik vroeger lastig, maar na 11 jaar kan ik er steeds meer van genieten. Ik ben trots!

Vorig jaar rond deze tijd had ik SOEPP te koop gezet. Ik was moe, had nog een mega coronaschuld en vond de verantwoordelijkheid van het grote pand veel. Het was fijn om te ervaren hoe het zou zijn als ik SOEPP niet meer zou hebben, voor mezelf én voor mijn gasten. Door open gesprekken met iedereen (ook potentiële kopers) kwam ik erachter dat ik SOEPP eigenlijk opnieuw zou kopen – symbolisch dan. Ik kon makkelijker keuzes maken en vond weer veel energie en zin om door te gaan. En die coronaschuld? Die is bijna afbetaald… Whoehoe!