Horecaheld: Mariska Mol van Miss Central – Een nieuw hoofdstuk, een blijvende indruk

Soms verdient een Alkmaarse horecaheld nét dat beetje extra aandacht. Deze week zetten we Mariska Mol van Miss Central in de spotlights, want zij neemt binnenkort afscheid van haar prachtige zaak aan de Laat. Wat ruim vier jaar geleden begon als “gewoon een gezellig koffietentje”, groeide onder Mariska’s leiding uit tot een unieke plek vol sfeer, creativiteit en gastvrijheid. Miss Central werd een begrip in Alkmaar, dankzij de bijzondere gerechtjes, het spontane team en de vele succesvolle events die het verschil maakten in de stad.

Nu het concept helemaal op z’n plek staat, draagt Mariska – samen met haar man Michel en het hele team – het stokje over aan een nieuwe generatie ondernemers. Stoppen op het hoogtepunt, met een hoofd en hart vol mooie herinneringen, dankbaarheid en trots. In deze rubriek blikt Mariska terug op haar avontuur en deelt ze openhartig haar ervaringen, mooiste momenten en liefde voor de horeca.

Hoe kwam je in de horeca terecht?
We zijn eigenlijk al ons hele leven ondernemers, maar nooit eerder in de horeca. Toen onze huurder op de Laat tijdens corona stopte, besloten we zelf iets nieuws te beginnen. We wilden een mooi, gezellig concept dat Alkmaar nog niet kende, én onze drie dochters iets leren over ondernemen. Zo is Miss Central ontstaan.

Wat is jouw rol bij Miss Central en wat vind je het leukste eraan?
Ik ben eigenaresse, maar zeker niet alleen achter de schermen. Je vindt me op de vloer, maar ook druk bezig met evenementen, nieuwe ideeën en de ontwikkeling van Miss Central. Het allerleukste? Dat ons team zo’n hechte, vrolijke club is. Daar krijg ik echt energie van!

Kun je je eerste ervaring in de horeca nog herinneren?
Oh, absoluut! De terrassen mochten net weer open na corona. Ik had nog nooit een handheld vastgehouden, en ineens openden we gewoon een nieuwe zaak en ben je ‘het gezicht van’. Spannend natuurlijk, maar vooral ontzettend leuk en leerzaam.

Wat is het grappigste dat je ooit hebt meegemaakt tijdens je werk?
Haha, genoeg! Waar mensen zijn, gebeurt elke dag wel iets bijzonders. We lachen veel met elkaar en zorgen dat werken en eten bij Miss Central altijd voelt als een feestje.

Wat vind je het mooiste aan de horeca?
Bij Miss Central is het geweldig om te merken dat onze gasten enthousiast worden van ideeën waar ik zelf ook blij van word. Ik bén namelijk onze doelgroep! En als het iets jonger moet zijn, vraag ik gewoon mijn dochters of het team. Horeca in het algemeen vind ik mooi omdat je elke dag afsluit met een goed gevoel. Mensen komen om te genieten en jij mag daaraan bijdragen. Dat is toch bijzonder?

Hoe maak je een avond onvergetelijk voor gasten?
Met onze evenementen natuurlijk! Van Beppie Bijsient’s bingo tot Pink Night met Drag Queens, of Fabulous Girls met een gave stripact. Bij ons is het altijd feest. De combinatie van lekker eten en goede entertainment zorgt gegarandeerd voor blije gezichten en een vol Miss Central.

Welke gast is je het meest bijgebleven?
Oei, dat is onmogelijk te kiezen! We hebben zóveel lieve vaste gasten. Van een familie die al jaren komt tot de 93-jarige dame die standaard jus d’orange met bitterballen bestelt. Iedereen heeft z’n eigen verhaal, en juist dat maakt het werk zo leuk.

Naar welke horecagelegenheid ga je zelf het liefst?
’t Stokpaardje vind ik heerlijk; goede wijn, mooie gerechtjes, genieten! En Hofman bewonder ik echt om hun constante kwaliteit en fijne team. Inspirerend om te zien hoe zij het doen.

Wat is het mooiste compliment dat je ooit hebt gekregen?
Wat ik het meeste waardeer, is hoe vaak mensen zeggen dat Miss Central echt iets bijzonders is in Alkmaar. Dat het leuk, lekker en gastvrij is. Dat zijn complimenten die je nooit vergeet. Ik denk eerlijk gezegd dat ik, wat ik hierna ook ga doen, nooit meer zóveel complimenten krijg als hier. En dat zegt eigenlijk alles!