Horecaheld Jimmy van Hoewijk (eigenaar Roest Alkmaar)
Horecaheld Jimmy van Hoewijk is de eigenaar van Roest in Alkmaar. Je vindt hem het liefst tussen de gasten op de vloer, waar muziek, service en gezelligheid samenkomen. Maar ook achter de schermen houdt hij graag het roer stevig in handen — met één doel: van elke avond bij Roest een ervaring maken die je bijblijft.
Hoe ben je ooit in de horeca terechtgekomen en wat trok je aan in dit vak?
Mijn ‘ervaring’ in de horeca beperkt zich puur tot de andere kant van de bar: als gast! Ik heb er zelf namelijk nooit gewerkt, al kan ik een goede service altijd enorm waarderen.
Wat is jouw specifieke rol binnen de zaak, en wat vind je daar het leukste aan?
Als eigenaar sta ik aan het roer van Roest. Als je me vraagt wat ik het leukste vind, is dat zonder twijfel het contact met de gasten op de vloer. Maar ik geniet er minstens zo van om achter de schermen de knopen door te hakken; het bepalen van de koers die we met de zaak varen is een geweldige uitdaging.
Mijn ouders namen me regelmatig mee uit eten, en ik zocht mijn opa vaak op in het café waar hij graag kwam. Maar de échte vonk sloeg pas later over: bij mijn eerste ervaring in een discotheek. Ik weet nog precies hoe ik op dertienjarige leeftijd ‘De Marathon’ in Den Haag binnenstapte. De harde muziek en de intense energie grepen me meteen. Op dat exacte moment dacht ik: dit is het, hier ben ik voor gemaakt.
Een onvergetelijke ervaring zit voor mij in de perfecte samenhang van muziek, service en gezelligheid. We zorgen voor een DJ en creëren een sfeer waar ik zelf ook het liefst mijn avond zou doorbrengen. Ons barpersoneel heeft de ervaring om snel te schakelen, maar bovenal luisteren we écht naar wat de gasten willen. Daarnaast begrijpen we de dynamiek van een goede avond: in het weekend blijven we lekker wat langer open.
Mijn favoriete drankje?
Dat is en blijft de Bacardi Mojito. De laatste tijd heb ik veel nieuwe, verrassende cocktails ontdekt die absoluut de moeite waard zijn, maar aan het einde van de rit gaat er voor mij niets boven die vertrouwde, frisse smaak van een écht goede Bacardi Mojito.
Dat is zonder twijfel de charmante dame die, (na uiterst zorgvuldig de wijnkaart te hebben samengesteld) vroeg om een rosé met bubbels. Die hadden we niet op de kaart staan, dus beloofde ik haar dat we die de week erop in huis zouden hebben.
De volgende vrijdag: precies een uur voor openingstijd schoot die belofte me ineens te binnen. Paniek! Ik ben meteen in de auto gesprongen, heb de wijnleverancier opgebeld en gezegd dat ik voor zijn deur stond. Want tja, belofte maakt schuld. Het lukte op de valreep, want ze zat al op het terras. En inmiddels is zij een vaste gast geworden met wie het áltijd gezellig is.
Als je me zoekt, zit ik het liefst op de Platte Stenenbrug. Voor mij is dat simpelweg dé gezelligste plek van Alkmaar.
Het mooiste compliment kwam van een gast die zei dat ik er in de korte tijd dat we open zijn, écht mijn eigen tent van heb gemaakt. Ze vertelde dat ze tegenwoordig bij elk avondje uit standaard bij Roest langskomt sinds ik de eigenaar ben.
