En natuurlijk drink je een fijn glaasje wijn bij de mosselen

Bij mosselen past het best een frisse, droge witte wijn. De klassieke regel is simpel: schenk in het glas dezelfde wijn als waarmee je de mosselen hebt gekookt.

De ideale keuzes per bereiding:
Klassiek (gekookt in witte wijn en groenten)
Kies een strakke, frisse wijn met hoge zuren, zoals Muscadet, Sauvignon Blanc of een ongehoute Chardonnay. Ook een droge Pinot Grigio/Pinot Gris of Albariño werkt hier vaak heel goed: fris, citrusachtig en lekker “ziltig” bij zeevruchten.
Romige saus (zoals met room of kaas)
Ga voor iets voller, met wat meer body, zodat de wijn niet wegvalt naast de saus. Denk aan Chardonnay (liefst niet té houtig) of een rijke Pinot Blanc. Ook Chenin Blanc (droog) kan mooi werken: genoeg frisheid, maar toch rond en stevig.
Pittig of Oosters (bijv. met ‘nduja, chili, curry of Aziatische kruiden)
Dan is een aromatische wijn met een klein beetje restzoet vaak ideaal, omdat dat het pittige wat tempert. Kies bijvoorbeeld een Riesling (off-dry/halfdroog) of Viognier. Een Gewürztraminer kan ook goed passen bij kruidige, geurige smaken (wel even opletten: liever niet te zwaar als het gerecht al heel pittig is).

Nog twee handige, kloppende tips om te onthouden
  • Vermijd zware rode wijn: tannines en zeevruchten zijn meestal geen fijne combinatie en kunnen bitter/metalig overkomen.
  • Champagne