Dit bizar lekkere toetje is een regelrechte zomerhit: Eton mess
Eton mess is een klassieke Engelse toetje-klassieker: een heerlijk “rommeltje” van slagroom, meringue en aardbeien. Het ziet er misschien wat slordig uit, maar het is zó lekker dat je ’m na één keer maken vaker op tafel wilt zetten.
Waarom Eton mess al meer dan 100 jaar populair is
Het dessert bestaat in elk geval al sinds 1893, toen het recept voor het eerst werd opgeschreven. Grote kans dat het nog ouder is, want Eton staat erom bekend dat tradities en geheimen daar lang meegaan.
Eton mess is bovendien zo’n klassieker die je blijft maken omdat het simpel is, snel klaar en altijd scoort. Niet voor niets hoort het al meer dan honderd jaar bij de jaarlijkse cricketwedstrijden tussen Eton en het bijna net zo prestigieuze Harrow.
Het dessert bestaat in elk geval al sinds 1893, toen het recept voor het eerst werd opgeschreven. Grote kans dat het nog ouder is, want Eton staat erom bekend dat tradities en geheimen daar lang meegaan.
Eton mess is bovendien zo’n klassieker die je blijft maken omdat het simpel is, snel klaar en altijd scoort. Niet voor niets hoort het al meer dan honderd jaar bij de jaarlijkse cricketwedstrijden tussen Eton en het bijna net zo prestigieuze Harrow.
Eenvoudig recept (en eindeloos te variëren)
Tot zover de achtergrond. Belangrijker: als je dit toetje nog nooit hebt gemaakt, zet ’m dan deze zomer op je lijstje. Het bestaat uit maar een paar ingrediënten: slagroom, mascarpone, meringue en rood fruit. Aardbeien zijn het bekendst, maar frambozen of ander rood fruit kan ook prima.
Tot zover de achtergrond. Belangrijker: als je dit toetje nog nooit hebt gemaakt, zet ’m dan deze zomer op je lijstje. Het bestaat uit maar een paar ingrediënten: slagroom, mascarpone, meringue en rood fruit. Aardbeien zijn het bekendst, maar frambozen of ander rood fruit kan ook prima.
Nodig voor 4 personen
Ingrediënten
250 ml slagroom
125 g mascarpone
250 g aardbeien
2 grote meringues
(eventueel 1 zakje vanillesuiker, maar dat zit niet in de originele versie)
250 ml slagroom
125 g mascarpone
250 g aardbeien
2 grote meringues
(eventueel 1 zakje vanillesuiker, maar dat zit niet in de originele versie)
Zo maak je het
Klop de slagroom luchtig met de vanillesuiker. Druk 100 gram van de aardbeien plat met een vork en meng ze voorzichtig door de mascarpone. Verdeel de slagroom, het mascarpone-mengsel en de rest van de aardbeien over 4 glazen. Verkruimel de meringue er vlak voor het serveren overheen voor een lekkere crunch.
Klop de slagroom luchtig met de vanillesuiker. Druk 100 gram van de aardbeien plat met een vork en meng ze voorzichtig door de mascarpone. Verdeel de slagroom, het mascarpone-mengsel en de rest van de aardbeien over 4 glazen. Verkruimel de meringue er vlak voor het serveren overheen voor een lekkere crunch.
Een andere optie is om alles met de losse hand door elkaar te roeren, inclusief de meringue, en dat in een grote bak in de koelkast te laten staan tot je het gaat serveren. Hoe rommeliger het eruitziet, hoe beter. Je kunt er ook nog wat gebroken pistachenootjes over doen als garnering.
En dan is er nóg een twist die je deze zomer steeds vaker ziet: de Negroni-variant. De iconische cocktail duikt namelijk niet alleen op op terrassen, maar ook in desserts. De klassieke Eton mess krijgt daarmee een volwassen, bitterzoete upgrade — en lijkt nu al één van de zomerhits van 2026.
