Bevrijdings-brownies van Emina Zorlak

Eetverhalen van 80 jaar geleden. In de eetverhalen van 5 mei, 80 jaar geleden, duiken ontroerende herinneringen op van mensen die toen kind waren. Amerikaanse en Engelse soldaten deelden met kinderen iets uit wat ze niet kenden, maar waar hun smaakpapillen een sprongetje van maakten: chocolade. Soms zat het ook in voedselpakketten die uit de lucht werden gegooid.

Schaars
Chocolade was in die tijd schaars in Nederland. In de 19e eeuw bestonden er al chocoladefabrieken en koffie- en chocoladehuizen, maar chocolade bleef een luxeproduct dat niet iedereen zomaar kon kopen. Juist bij de bevrijding in 1945 werden de donkerbruine reepjes voor het eerst door veel meer mensen geproefd. En ze raakten in extase; zóiets lekkers hadden ze nog niet eerder gegeten.

Een ware traktatie
Chocolade is niet alleen lekker om zo te eten, maar ook om mee te koken en bakken. Daarom hierbij een brownierecept dat bekendstaat als een echte publieksfavoriet: wie deze brownies proeft, wil het recept vaak meteen hebben.

Het recept gebruikt pure chocolade, melkchocolade en cacao — ingrediënten die toen bijzonder waren en dat eigenlijk nog steeds zijn. En omdat het op 6 mei Internationale Anti-dieetdag is: gewoon lekker van genieten. Een ware traktatie.

Ingrediënten (ultieme smeuïge brownies)

  • 120 gram boter
  • 115 gram pure chocolade
  • 270 gram fijne suiker
  • snufje zout
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 2 eieren
  • 125 gram bloem
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 100 gram melkchocolade
  • bakvorm van circa 24×24 cm (9–12 stukjes)

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier.
  • Breng een pannetje water aan de kook. Snijd de boter in blokjes en hak de pure chocolade in stukjes.
  • Doe boter en chocolade in een kom die boven het pannetje past (zonder dat de kom het water raakt). Verlaag het vuur zodat het water niet meer borrelt. Zet de kom op de pan, laat alles smelten en laat daarna iets afkoelen.
  • Voeg suiker, zout en vanille-extract toe en roer goed door.
  • Voeg de eieren één voor één toe en mix met een handmixer.
  • Voeg bloem en cacaopoeder toe en spatel kort door (niet te lang mixen).
  • Hak de melkchocolade in kleine stukjes en roer door het beslag.
  • Schenk het beslag in de bakvorm en strijk glad. Het beslag hoort smeuïg te zijn.
  • Bak circa 22 minuten, laat volledig afkoelen en snijd daarna in vierkante stukjes.