Aziatische steak tartaar: een verrassende twist op een klassieker
Steak tartaar staat bekend als een Frans voorgerecht, geliefd bij velen. Maar wie zin heeft in een frisse, Aziatische draai aan dit gerecht, kan met dit recept alle kanten op. Het resultaat: een smaakvolle steak tartaar met sojasaus, zwarte azijn en sesamolie, afgetopt met oosterse toppings.
Kwaliteit van het vlees
Het succes van steak tartaar begint bij de kwaliteit van het vlees. Omdat het rauw wordt gegeten, is het belangrijk om vers vlees te gebruiken – bij voorkeur van de slager. Ossenhaas is ideaal vanwege de malsheid, maar biefstuk of bavette zijn ook geschikt. Laat het vlees niet langer dan één dag in de koelkast liggen en snijd het zo fijn mogelijk voor de beste structuur.
Bereiding
Steak tartaar maken is eenvoudig en kan vlak voor het serveren. Meng het fijngesneden vlees met de smaakmakers: sojasaus, zwarte azijn (of rijstazijn als alternatief), mirin, sesamolie en limoensap. Laat het kort marineren zodat de smaken goed intrekken.
Gebruik een bakring om de steak tartaar mooi op het bord te presenteren. Druk het vlees licht aan en verwijder de ring voorzichtig.
Toppings
Voor een Aziatische touch wordt de steak tartaar afgetopt met Kewpie mayonaise, bosui in ringen, knoflookgranulaat en geroosterde witte sesamzaadjes. Het klassieke eidooiertje wordt vervangen door deze smaakvolle toppings.
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 150 g ossenhaas
- 1 el sojasaus
- 1 el zwarte azijn (of rijstazijn)
- 1 el mirin
- 1 tl sesamolie
- Sap van 1/2 limoen
Toppings:
- Kewpie mayonaise
- 1 bosui, in ringen
- Knoflookgranulaat
- Geroosterde witte sesamzaadjes
Instructies
- Snijd de ossenhaas zo fijn mogelijk en meng met de sojasaus, zwarte azijn, mirin, sesamolie en limoensap.
- Plaats een bakring op het bord en vul deze met het gemarineerde vlees. Druk licht aan en verwijder de ring.
- Garneer met Kewpie mayonaise, bosui, knoflookgranulaat en sesamzaadjes.
- Serveer direct.
